Buenos Aires, la reina del alfajor

Buenos Aires es lindo. Y una de las cosas que tiene más lindas que todos los que alguna vez salimos del país comenzamos a extrañar en el extranjero son... los alfajores.
Aprovechando la ocasión del paso de Juliane por Buenos Aires, voy a aprovechar para mandarle unos alfajores a Sumire, mi amiga de São Paulo. Pero antes quiero que vean cómo un español habla de tan perfecto tentenpié. Los textos pertenecen a "Torbe", alto pornógrafo español amigo del Mono Mario (aparece en algunos capítulos de la saga) y, creánlo o no, no habla de pornografía sino de alfajores. Si, un buen alfajor no tiene nada que envidiarle a un orgasmo.


Viaje de Torbe de 2005

En mi reciente viaje a las Argentinas, un producto autoctono ha hecho regurgitar mi cuerpo serrano. Los alfajores.

No, el alfajor no es Argentino. Aunque lleva mas de 130 años de honrosa tradición nacional, y aunque existan mas de 150 empresas alfajoreras solo en Argentina, el alfajor es un invento de los Árabes. Y su antigüedad se remonta a los orígenes de la cocina árabe, al igual que otros parientes como el turrón o el almíbar.
Según el Código Alimentario Argentino, en su artículo 132, un alfajor es “ un producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masa horneada, separadas entre sí por rellenos como mermeladas, jaleas, u otros dulces, pudiendo tener un baño o cobertura exterior.”
El alfajor aprendió a hablar castellano hacia el año 711, cuando se produjo en España la caída de los visigodos, cuyo ultimo rey Rodrigo, fue derrotado por los árabes. A partir de entonces, la influencia arábiga marcó durante siglos el desarrollo de la cultura española, que entre otras costumbres, adoptó la pastelería típica (existe todavía hoy en Medina de Sidonia, en la provincia de Andalucía , una Agrupación de Productores de Alfajores que conserva la secreta y antigua receta original, legada de padres a hijos a titulo de mayorazgo).
En los siglos posteriores, y con la conquista española de nuevos puertos, la divulgación de recetas milenarias tomó rumbo propio.

En Argentina fue desconocido el significado de la palabra alfajor hasta bien entrado el siglo XIX. El alfajor era una tradición en la Córdoba española: en conventos y casas religiosas del siglo XVIII manos hábiles preparaban, entre otras exquisiteces una artesanía formada por dos bizcochos cuadrados, unidos entre sí por dulce de leche, cubiertos por un vidriado de azúcar llamado tableta.
El pionero de los alfajores en Argentina fue, hacia 1869, don Augusto Chammás (químico francés llegado en 1840), quien inauguró una pequeña industria familiar dedicada a la confección de dulces y confituras. Fue idea de este caballero hacer una tableta, que en vez rectangular, fuera redonda. Así empezó a comercializarse esta golosina con el nombre de alfajor; el alfajor lleva ya 130 años de tradición nacional, para alegría de los niños, y los no tan niños argentinos.

Y entre esos no niños yo me incluyo, autentico viciado del alfajor y culpable de saltarme la dieta que me esta dejando tope metrosexual. El alfajor me mató cuando fui a Buenos Aires, pero no me importa morir por un alfajor, porque son endiabladamente ricos.
Os voy a poner una selección de unos pocos, que compre, de todas las variantes que habia, que eran tropecientosmil y la madre


MILKA MOUSSE
Mucho chocolate y 3 pisos de guarrerida. Al final todo te sabe igual, a lo mismo, a chocolate milka

BON O BON
Para mi el mejor, con su sabor caracteristico a chocolate de esa marca, que sabe riquisimo

GUAYMALLEN
Esta bien, pero tampoco es para tirar cohetes. El envoltorio no parece que sea demasiado bueno

AGUILAR
No me molo nada la mini tarta brownie, no sabe a nada y esta seco

ALFAJOR OREO
Toma puntazo de los de Oreo, estaba rico, ya podrian comercializarlo fuera de argentina

ALFAJORES JORGITO
Simples pero muy ricos, rellenos de dulce de leche, empiezas a comerlos (son pequeñitos) y no puedes parar

ALFAJORES HAVANNA
Son los mas famosos y los mas caros, y dicen muchos que son los mejores. Yo los probe y no son para desmayarte, pero estan bien, prefiero los negros que los blancos.

Semana do Mercosul

Morram de inveja: aqui na foto com a Juliane, amiga da Su - agora minha amiga também- que veio a Buenos Aires a trabalho e acabou saindo comigo. Andamos 56 quadras a pé e não deu nem para comprar o tênis dela nem para conhecer o Jardim Japonês (a gente chegou na porta e já estavam fechando) Só deu para ela conhecer o Planetário da Cidade, onde assistimos a um filme dos cometas na cúpula. Meu, a saída foi nota 10, imagina só se a gente tivesse feito tudo de carro...
Adoro esta menina, ela é demais!


Jugá con él / Brinque com ele

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La nena es mortal. Es viejita pero es una de las que más me gusta.

Villa Soldati y el karma de haber nacido argentino

El sol quema el asfalto y el fuego las casillas debajo de la autopista. Dos bandos se disputan el mismo territorio, se buscan, se miran, se insultan y se traban en una lucha que pronto es dispersada por la policía.
Terreno vacío es, para los sin techo, sinónimo de casa propia a largo plazo. No importa de qué manera vivan: para levantar una casa precaria sólo bastan cuatro chapas y colocar a un hijo dentro, para que nadie - por ley- desaloje a la familia "usurpadora". Terreno construído, pero vacío y sin dueño aparente es lo mismo. Sólo que no hay que poner chapas.

El artículo 14 de la Constitución argentina proclama:

Todos los habitantes de la Nación gozan de los siguientes derechos conforme a las leyes que reglamenten su ejercicio; a saber: De trabajar y ejercer toda industria lícita; de navegar y comerciar; de peticionar a las autoridades; de entrar, permanecer, transitar y salir del territorio argentino; de publicar sus ideas por la prensa sin censura previa; de usar y disponer de su propiedad; de asociarse con fines útiles; de profesar libremente su culto; de enseñar y aprender.

Dentro de esos derechos no figura el de ocupar terrenos vacíos.

La clase alta, la clase media y la clase baja.
La clase alta tiene la vida solucionada. Al menos, tiene casa propia y un auto para movilizarse, sino dos. La clase baja no tiene nada, pero puede llegar a tener. Sólo basta meterse en un terreno que no le pertenece, levantar cuatro chapas, tener 5 hijos y nadie los va a desalojar. Mejor, tal vez les construyan una casa que podrán pagar en módicas cuotas de 200 pesos a 30 años y tendrán su propiedad.
La clase media cada vez está más lejos de tener casa propia, trabaja todo el día para pagar un alquiler o llegar a duras penas a fin de mes, y cuando quiere sacar un crédito para comprar una casa le piden: certificado de ingresos, antigüedad laboral no inferior a 2 años, certificado de buena salud y un adelanto deo 20% del valor de la propiedad, porque sólo le prestan el 80% del valor de lo que la persona vaya a comprar. Esto quiere decir que una persona de clase media que percibe un ingreso mensual de $1500 tiene que juntar por lo menos U$S 8.000 para dar el adelanto de un departamento de 2 ambientes que cueste U$S 30.000.
Suponiendo que esta persona viva aún con sus padres y pueda ahorrar, con toda la furia, $1000 por mes, la misma tardaría 2 años en juntar los 8 mil dólares de adelanto para el departamento.
Y es mejor no sacar cuentas para saber cuánto tardaría en pagar los 22 mil dólares restantes que el banco le va a prestar, porque se van a terminar convirtiendo en 30 mil con los intereses por el préstamo.

Entonces, el mercado de los alquileres se dispara hacia techos impensados. Quien tiene un departamento vacío se convierte en un chupasangre y te pide $1000 por algo que no lo vale, que se cae a pedazos. No sólo los dueños la pasan bien: las inmobiliarias no se quedan atrás. Ahora te piden:
1 mes de adelanto y 1 mes de depósito (dueño)
2 meses y medio de comisión (inmobiliaria)
+150 $ por averiguaciones varias (garantía, VERAZ, inhibición de la propiedad puesta en garantía, pedidos, etc)
Esto quiere decir que si quieren alquilar un departamento de 2 ambientes de $700 en Capital, el combo le termina saliendo al futuro inquilino $3300. O 1100 dólares, como prefieran. Y sin contar que el segundo año de alquiler se verá afectado por 10% de interés correspondiente a la inflación anual según el CER (mentira, no hay tanta inflación pero los locatarios se cubren igual)

Mientras tanto, el ciudadano de clase media es manipulado, toqueteado, vapuleado y robado. No sólo no puede acceder a una vivienda propia, sino que paga por una ajena como si se tratara de un palacio. Le meten la mano en el bolsillo de todos lados: el que está en relación de dependencia y cobra más de 3000 pesos mensuales, tiene que pagar el impuesto a la riqueza (?¿!!!) que al cabo de un año representa un sueldo mensual. El que es monotributista tiene que pagar porque se las ingenió para trabajar solo o no le quedó otra que registrarse para poder facturar. Y paga monotributo e ingresos brutos. El 21% de IVA, aún, es democrático porque todos lo pagamos. Pero las tasas municipales e impuestos sólo la clase alta, media y media-baja las pagan. Los que ocupan terrenos, no.
Pero pueden llegar a tener una casa que el gobierno les va a dar.

El problema no es que el gobierno cumpla con su función de darle una vivienda digna a cada habitante de esta ciudad. Creo que todos coincidimos con la idea de que TODOS merecemos un techo propio. Eso mismo. TODOS. Que la ley sea pareja para TODOS. Que el de clase media tenga su propia casa, al igual que el humilde. Porque ahí sí, la injusticia se comete contra el que vota y paga impuestos. Si no hay justicia al menos para este lado, la guerra que se va a librar en campos de Villa Soldati como en muchos otros lugares es la de pobres contra pobres. Y todos contra todos.